Kaffee Kompass:

Frische ist das A und O

Mit Beendigung des Röstvorgangs beginnt der Wettlauf mit der Zeit. Soll der Kaffee gemahlen verkauft werden, so muß er sofort nach dem Rösten gemahlen werden. Erst zwölf Stunden nach dem Mahlvorgang kann verpackt werden, da sich während des Röstens entstandene Gase verflüchtigen müssen.
Die ganzen Kaffeebohnen werden in Verpackungen mit Einwegventil verpackt, die Gase können entweichen, Sauerstoff kann nicht eindringen. Die Verbesserung der Verpackungstechnologie der letzten beiden Jahrzehnte ermöglicht eine einfachere Lagerung von verarbeitetem Kaffee. Nach dem Öffnen sollte Kaffee in der Packung aufbewahrt werden. Optimal ist die Aufbewahrung in einem luftdichten Plastikbehälter im Kühlschrank.