Rezepte und Zubereitung

Traditionelle Espresso - Spezialitäten:

Espresso:

Klein, stark, schwarz. Vor allem als Degistif, aber auch als Muntermacher für zwischendurch ist Espresso bei uns sehr beliebt. Aufgrund des intensiven und kräftigen Aromas wird Espresso für stark koffeinhaltig gehalten. Tatsächlich aber hat Espresso weit aus weniger Koffein als normaler Bohnenkaffee. Durch das spezielle Röstverfahren hat er auch weniger Säure und ist daher gut verträglich. Für gewöhnlich verwendet man etwa sieben Gramm gemahlenen Espressokaffee durch den unter Druck heißes Wasser gepreßt wird. Ein "Schluck" (ca. 30 ml), serviert in einer vorgewärmten Espressotasse.

Ristretto:

Der "Kleinste" in der Espresso-Familie wird mit der gleichen Menge an gemahlenem Espressokaffee zubereitet wie der klassische Espresso. In der Regel verwendet man etwa sieben Gramm gemahlene Espressobohnen und reduziert die Wassermenge. Infolgedessen ist der Ristretto sehr stark, enorm geschmackvoll und aromatisch.

Caffè Americano:

Wird auch "Espresso Lungo" genannt und ist ein Espresso, der mit mehr Wasser zubereitet wird. Wollen Sie es etwas verträglicher: Einfach den Espresso mit Wasser aus dem Dampfrohr verlängern. Wieviel verlängert wird ist reine Geschmackssache.

Caffé Macchiato:

Macchiato bedeutet "gefleckt". Auf den Espresso wird ein kleiner Schuß heiße Milch und etwas Milchschaum gegeben.

Espresso Romano:

Espresso, der mit einer Zitronenschale in der Untertasse serviert wird und an die Art erinnert, wie viele Brasilianer ihren cafezinho zu sich nehmen.

Granita de caffè:

Zuerst gefrorener, dann gestoßener Kaffee mit Zucker und sahne

Caffè corretto:

Findige Espressoliebhaber haben festgestellt, daß sich ein guter Espresso mit einem Schuß Grappa, Weinbrand oder auch Likör durchaus noch verbessern läßt.

Café brûlot diabolique:

Dieses traditionelle Rezept gilt als Krönung der Kaffeegetränke und spiegelt 250 Jahre Kaffeekultur in New Orleans wieder:
ca. 8 Espressi (250 ml) zubereiten und warm halten. In einem Topf vorsichtig 150 ml Brandy und 75 ml Cointreau oder Grand Marnier, vier Zitronen- und Orangenschalenstreifen, sechs Gewürznelken eine 10 cm lange Zimtstange und mindestens 6 Zuckerwürfel erhitzen. Wenn die Mischung sehr heiß ist vorsichtig ein paar Sekunden lang flambieren. Langsam den Espressokaffee in die brennende Mischung gießen und umrühren, bis die Flamme erlischt. Abseihen und die Mischung in kleinen Tassen sofort servieren.