Kleine Einführung zur Kaffeekostung

Beim Kaffeekosten geht es, um es kurz zu sagen, grundsätzlich um zwei Elemente:
Aroma und Geschmack.

Sein Aroma verdankt der Kaffee hunderten von Molekülen, die unseren Geruchssinn stimulieren. Jedes einzelne gibt eine Botschaft weiter, die in Verbindung mit anderen ständig neue, niemals gleiche Kombinationen bildet.

Woran erinnert das Aroma?
Schokolade, Blumen, Früchte, Gewürze, Kräuter, Karamel, Wein?

Der Geschmack betrifft dagegen das, was wir wahrnehmen, wenn wir einen Schluck Kaffee im Mund halten.
Man unterscheidet dabei echte geschmackliche Wahrnehmung und Tastempfindungen.

Die geschmackliche Wahrnehmung beschränkt sich in unserem Fall auf drei Merkmale:
Süß, bitter, sauer.

Die Tastempfindungen betreffen das, was man wahrnimmt, wenn man den warmen Kaffee langsam herunterschluckt.
Man spricht von einem adstingierenden Effekt ( Gefühl des Zusammenziehens ) und vom Körper
( Rundheit, Struktur des Kaffees, Viskosität, Weichheit).

Probieren Sie es selbst. Riechen Sie das Aroma Ihres Kaffees, wenn Sie die Tasse zum Mund führen?
Wie schmeckt er, wenn Sie Ihn im Mund halten und was "empfinden" Sie, wenn Sie Ihn ganz langsam und voller Genuß herunterschlucken?

Viel Spaß beim Kosten und Genießen!

Hersteller/ Kaffeesorte:
Aroma
Süße
Säure
Körper
Cremigkeit

Bewertungsskala: sehr gut, gut, befriedigend, leicht, keine